Saariselkä Nyt!

Inarin Kultahovin lähiruokaa – Männynkaarnaa ja pettukakkua Juutuankosken rannalla

by

Lapinluonto luo outoa taikaa, Lapin poika luonnosta taianomaista ruokaa. Jos ollaan Inarin kirkonkylässä, Inarin Kultahovissa ja Nikulan Heikin ruokavieraina.

Heikki Nikula on useilla eri foorumeilla palkintoja kerännyt hullun luova luonnonantimien ystävä, jolta ilmestyy keittokirja marraskuussa. Odotamme jännittyneinä vinkkejä myös kotikokeille.

Kultahovin sisarukset Kaisu ja Heikki Nikula ovat pitäneet nyt ravintolaansa viitisentoista vuotta.

Töitä on tehty kovasti; on korjattu, laajennettu ravintolaa, on rakennettu uutta majoitustilaa, on kehitetty ruokalistaa.

Varsinkin Kultahovin uusi linja, jossa käytetään suoraan luonnosta kerättyjä aineksia, paikallista poroa ja kalaa yhdessä rautaisen ammattitaidon ja intoutuneen luovuuden maustamina, on herättänyt ansaittua huomiota ja kiitosta valtakunnallisestikin.

Eikä syyttä.

Hillavinagrette ja kuusenkerkkä antavat ryhtiä, kukat, marjat ja yrtit hienostuneen tyylikkyyden pehmeälle porocarpacciolle, joka sa-nanmukaisesti sulaa suussa ruokahalun herättäjänä.
Toinen maukas alkuruoka on graavisiika-taimenterriini, jonka koristeellisen ulkonäön luovat varsinaisen terriinin lisäksi siian mäti, fenkolikastike, mummonkurkku ja kurkkutillijää.
Maku ja ulkonäkö vastaavat toisiaan.
Paistettu poronkieli, nokkoset, kuivatut puolukat ja kuorien kanssa soseutettu puikulapyree ovat taattua lappilaista laatua alusta loppuun. Poro on paikallisesta paliskunnasta, nokkoset ja muut lisukkeet osa Suomen puhtainta luontoa.
Eipä aivan ensimmäisenä tule mieleen, että pettukakkua ja männynkaarnajäätelöä lisukkeineen käytetään makeana jälkiruokana. Nyt on testattu ja hyväksi havaittu. Ateriakokonaisuus oli mainio, tarpeeksi kevyt, tarpeeksi täyttävä, tarpeeksi herkullinen.
Suositellaan sydämellisesti.

Ritva Savela
Kuvat: PasiR