Saariselällä sijaitsevan Hotelli Riekonlinnan Asehuone on sopivan juhlava paikka vaikkapa porukan yhteiselle pikku juhlalle. Siellä voi palata hetkeksi vuosien taakse, kuvitella säihkyvähaarniskaisia ritareita ja nähdä silmissään heidän viehkeät neitonsa.
Mutta ennen kaikkea siellä voi nauttia hyvästä ruoasta hyvässä seurassa ja miellyttävässä ympäristössä.
-Kaikki alkaa raaka-aineista, kertovat ravintolapäällikkö Milla Mielikäinen ja keittiömestari Elina Ikonen.
-Lähdemme siitä, että tiedämme tarkkaan, mistä meille tuleva tavara on lähtöisin.
Käytämme madollisimman paljon lähellä kasvatettua ja tuotettua materiaalia, ja nekin raaka-aineet, joita ei täältä saa, on hankittu niin, että alkuperä on tiedossa.
Tattariblinin kumppanina nautitaan herkullista Inarijärven siianmätiä, smetanaa, sipulia ja punasipulihilloketta. –On muuten sen verran herkullinen alkupala tämä klassikko, että näitä kun muutaman syö, voi jättää muut ruoat seuraavaan kertaan.
Kevyemmin pääruokaan voi siirtyä mussuttamalla mielenkiintoista, ainakin minulle uutta, tuttavuutta , eli Paahdettua siikaa, omenaa ja piimää.
Nam!
Tiedossa tuntuu olevan myös se, mitä ihmiset haluavat syödä. Niinpä ravintolan ruokalistalta löytyy – ehkä vähän yllättäenkin – kaikkien toinen toistaan tyylikkäämpien annosten joukosta myös useammanlaisia hampurilaisia, joiden joukossa myös vege-sellainen, tykötarpeineen.
-Vaikka esimerkiksi pitempään Saariselällä viipyvät haluavat testata talon erikoisia, niin jossain vaiheessa tuntuvat myös hampurilaiset maistuvan, ja mielellämme me asiakkaitten toiveita toteutamme, kertoo Milla Mielikäinen.
Paistettua poron ulkofileetä, poro-tattimakkaraa, sieniä, paahdettua puikulaperunaa ja mustaherukkakastiketta kutsuu syömään erinomainen annos Poroa metsässä.
Raikas jälkiruokavaihtoehto on myös pohjoisen maut jäätelössä, jossa voidaan testata, miten hilla, kuusenkerkkä tai puolukka sopivat koko kansan herkkuun.
Hampurilaiset tykötarpeineen kuuluvat myös nykyaikaisen ravintolan ruokalistalle, niitä kysytään kuulema yhä useammin.
Sekä keittiömestari että ravintolapäällikkö ovat jo pitkähkön ajan toimineet Saariselällä, ja tuntevat tunturin hyvät ja huonotkin puolet; ilmiselvästi vaaka on plussan puolella, koska kumpikaan ei aio ihan heti nykyisiä tehtäviään jättää.
Molemmilla on aika tiukan ”oman työn” ohessa mielenkiintoa lisäämässä myös vastuu alueella toimivien Lapin Safareitten tilausravintoloiden, Revontulikartanon ja Kaamoskammin tarjoiluista.
-Samalla huolella ja ilolla me niidenkin ruoat laitamme, vakuuttaa Elina Ikonen.
Keittiöpäällikkö Ikonen on ollut Riekonlinnassa jo toistakymmentä vuotta. Sinä aikana työtoverit ovat ehtineet vaihtuakin, mitä Elina ei kovin pahan pidä:
-Meillä on ollut hyvä vuorovaikutus. Minä olen saanut oppia heiltä uusia asioita ja uusia työtapoja, olemme pystyneet ideoimaan listaa yhdessä, mikä on omalta osaltaan myös vaikuttanut siihen, että pystymme tarjoamaan asiakkaillemme monipuolisia ja oman näköisiä annoksia.
-Ja se, mikä meillä on aina ruoanlaitossa mukana: viimeksi ripaus rakkautta!
Ja sen huomaa.
Ritva Savela
Kuvat: PasiR