Kaunispäälle noussut uusi hotelli, Star Arctic Hotel, on ehtinyt herättää voimallisia tunteita jo rakennusvaiheessa – itse asiassa ennen kuin sitä edes rakennettiin. On oltu puolesta ja vastaan. On väitetty sen pilaavan maisemaa, on väitetty sen tuovan uutta hohtoa koko tunturialueelle.
On puhuttu siitä, miten sen henkilökunta on milloin minkinmaalaista, vaikka kovasti palveluhenkilöstö on suomalaisen näköistä.
-Meillä on töissä kaikkineen noin kaksikymmentä henkeä, joista yli puolet ovat täällä vakinaisesti asuvia, osa on sesonkityöntekijöitä, jotka työskentelevät kesäisin etelän turistikohteissa, kertoo ravintolapäällikkö Katja Heikkinen.
Star Arctic Hotelissa on tällä hetkellä neljäkymmentä huonetta, joihin pystyy lisävuoteiden kanssa majoittamaan 160 henkilöä.
-Joulukuussa asukkaat edustivat yli kolmeakymmentä kansallisuutta, toteaa Katja Heikkinen.
Hotellihuoneiden lisäksi Star Arcticilla on varsinainen näköalaravintola – tätä kirjoitettaessa vielä nimetön, nimikilpailu on käynnissä – lähes koko talon levyisine terasseineen.
”Parasta mitä Lappi voi tarjota”
Turhaa vaatimattomuutta visusti karttaen ravintolan ruokalista esittelee itseään ja koko hotellia:
-Arvostamme ympäristöämme ja se näkyy meillä kaikessa. Haluamme, että tarjoamamme ruoka tulee läheltä. Käytämme enimmäkseen Inarijärvestä saatua kalaa ja poronlihamme tulee suoraan saamelaisilta poromiehiltä ja paikallisilta tuottajilta. Marjat, yrtit ja sienet ovat luomua ja osittain itse keräämiämme.
Ateriamme ovat valmistettu uusiutuvalla energialla. Keittiössämme perinteiset lappilaiset ruokalajit yhdistyvät modernin keittiön antimiin.
Keittiömestari Mikko Järvinen ja ravintolapäällikkö Katja Heikkinen uskovat selvästi asiaansa. Järvinen kertoo, että heillä kierrätetään kaikki mahdollinen, yhtään ylimääräistä ei yleisroskiin mene. Myös ruokien suhteen hän allekirjoittaa jokaisen julistuksen sanan:
-Teemme itse alusta alkaen niin paljon, kuin se ylipäänsä on mahdollista, hän toteaa, Ja jatkaa, että pyrkii omalta osaltaan vaikuttamaan myös siihen, miten tavaran toimittajat oman kierrätysvastuunsa kantavat.
-Siinä on totta kai haasteita, mutta uskon, että kun kuluttajat yhä enemmän painottavat ekologisen toiminnan merkitystä ja pyrkimystä kestävään kehitykseen ylipäänsä, muutoksia saadaan aikaan.
-Uskon lujasti myös siihen, että Star Arcticin konsepti toimii, ja matkailijat arvostavat sitä, sanoo Järvinen.
ravintolapäällikkö Katja Heikkinen. Molemmat luottavat
lujasti toisiinsa ja työtovereihinsa.
Jan, Sanna ja Mikko
Keittoa, puffaa, á la cartea
Useat hotelin asukkaat ovat liikkeellä puolihoidolla, joten ruokaa on saatavilla pitkin päivää. Kymmeneen asti jatkuvan aamiaisen jälkeen ravintolassa on tunnin valmistelutauko, yhdestätoista neljään voi pistäytyä keittolounaalla.
-Silloin voi tilata listalta myös käristystä, lohta ja hirvipyöryköitä. Lasten lista on voimassa koko päivän, täsmentää Katja Heikkinen.
Viidestä kahdeksaan päästään syömään päivällisbuffaa, jossa esimerkkipäivänä oli hampurilaistarjoilu. Oli monenlaisia salaatteja, vihanneksia, lisukkeita, joista rakentaa mieleisensä hamppari. Oli kylmää lohta ja erinomaista poropasteijaa. Ja lappilaista bouillabaissea simpukoineen päivineen.
Pääosassa olivat kuitenkin itse leivotut sämpylät pihveineen. Jälkiruokana uuniomenoita vaniljakastikkeen kera ja kahvit. Luonnollisesti myös listaruoat olivat saatavilla.
Keittiöstä voi tilata ruokaa kello kymmeneen, baari on auki puoli kahteentoista.
Katja Heikkinen muistuttaa, että ravintolan yhteydessä on myös vuorokauden ympäri oleva kahvila, josta saa pikkupurtavaa sitä tarvitessaan.
Ritva Savela
Kuvat: Petteri Kyrö
