• Hyppää pääsisältöön
  • Skip to secondary menu
  • Hyppää ensisijaiseen sivupalkkiin
  • Hyppää alatunnisteeseen

Saariselkä Nyt!

  • Etusivu

Pirkon Pirtti – uudistuva, tuttu ja turvallinen

29.1.2018 by admin

Pirkon Pirtin Markku Seppänen, Valtteri Talsta ja Katariina Kuustonen ehtivät hätäseltään yhteiseen
kuvaan kesken asiakaspalvelun.
Toimiva keittiö on Markku Seppäsen valtakuntaa.
Pizzanystäville on myös oma lista.

Pirkon Pirtti kuuluu Saariselällä niihin ravintoloihin, joissa jokainen itseään kunnioittava matkailija on jo ainakin pari vuosikymmentä käynyt syömässä. Koska niin kuuluu tehdä, se on niin sanotusti must-juttu.

Vuosien varrella on tapahtunut paljon; pienestä punaisesta pirtistä on tullut verrattain laaja ravintola, omistussuhteet ovat muuttuneet, omistajat, vetäjät ja henkilökunta vaihtunut.

Jotakin on kuitenkin ennallaan: tieto siitä, ettei Pirkon Pirttiin kannata lähteä hifistelemään ja nypräämään – eikä hotkimaan turhalla kiireellä. Annokset ovat nimittäin tuhteja, niiden kanssa kannattaa käyttää aikaa. Kas kun on niin, ettei talosta kannata lähteä pois kokeilematta kolmen ruokalajin ateriaa. Sen verran hyvää ruoka on.

Pirkon Pirtin ravintoloitsijaksi, toimitusjohtajaksi ja keittiöpäälliköksi on tullut monille tuttu mies, Markku Seppänen. Hän on toiminut opettajana pitäen kuitenkin koko ajan tähtäimessä paluuta takaisin ravintolamaailmaan.
-Ja kun tuli tämä mahdollisuus, tartuin siihen ilman muuta, hän toteaa.

Oman ravintolan pyörittäminen on alkanut suotuisissa merkeissä. Väkeä on riittänyt, ruoka on maistunut, kiitosta on tullut.
-Ihmiset ovat olleet tyytyväisiä siitä, että emme ole lähteneet muuttamaan liikaa hyväksi koettua konseptia, vaan annokset ovat edelleen verrattain isoja, vaikka toki olemme käyttäneet omaa panosta ja luovuutta niiden kehittämiseen, kertoo Markku Seppänen.

Sen huomaa: listalta löytyy mielenkiintoisia ruokia. on metsäsieni-

juuresohrattoa, poron ulkofileetä porovorschmackin kera ja vaikkapa mantelilla paneroitua leipäjuustoa tykötarpeineen. Esimerkiksi.

Aterian päätteeksi Pirkon Pirtissä voi rehellisesti kiittää henkilökuntaa:
-Ruoka oli hyvää, ja sitä oli riittävästi.

Ritva Savela
Kuvat: PasiR

 

 

Vanhan liiton blini oli kuohkea, maistuva alkupala, jonka kanssa tarjotut lohirillette ja punasipulihilloke antoivat uutta ilmettä myös vanhoille tutuille mädille, sipulille ja smetanalle.
Porocarpaccio on valloittamassa Lappia, eikä syyttä. Italialaisen taiteilija Carpaccion suosikkivaaleanpunaisen värin vuoksi nimensä saanut annos on pohjoiseen tullessaan muuttunut tummemmaksi – mutta poro sopii upeasti herkulliseen alkupalaan.
Talon suosikkiannoksiin kuuluu – eikä syyttä – pariloitu tunturirautu kuningasravun kanssa. Lisukkeena metsäsieniohrattoa, lisämakua antamassa rapu-äyriäiskastike ja hernepyree.
Poronvasanmaksan paistaminen on taitolaji. Sen pitää olla juuri oikea aika pannulla, jotta sen sisus on leppeän punertava, pehmoinen ja herkullinen. Pirkon Pirtissä se tarjoillaan timjamiperunamuhennoksen, puolukka-sipulichutneyn ja yllätyksellisesti pororyynärin kanssa. Hyvä keksintö.
Jälkiruoissa suklaamoussekakku on todella nimensä veroinen! Tanakkaa suklaanautintoa raikastaa vadelmakastike.
Tätä kuvaa katsoessa ei tarvitse kauan miettiä, mistä lakkajäätelön kanssa revontulikastike on nimensä saanut. Nam.

 

Kategoriassa: Sydäntalvi 2018 Avainsanoilla: Sydäntalvi 2018

Ensisijainen sivupalkki

Arkistot

Vieraile Inarinyt – sivuilla!

Tästä näköislehtien arkistoon

Footer

  • Etusivu

Copyright © 2023 · Magazine Pro on Genesis Framework · WordPress