kuvaan kesken asiakaspalvelun.
Pirkon Pirtti kuuluu Saariselällä niihin ravintoloihin, joissa jokainen itseään kunnioittava matkailija on jo ainakin pari vuosikymmentä käynyt syömässä. Koska niin kuuluu tehdä, se on niin sanotusti must-juttu.
Vuosien varrella on tapahtunut paljon; pienestä punaisesta pirtistä on tullut verrattain laaja ravintola, omistussuhteet ovat muuttuneet, omistajat, vetäjät ja henkilökunta vaihtunut.
Jotakin on kuitenkin ennallaan: tieto siitä, ettei Pirkon Pirttiin kannata lähteä hifistelemään ja nypräämään – eikä hotkimaan turhalla kiireellä. Annokset ovat nimittäin tuhteja, niiden kanssa kannattaa käyttää aikaa. Kas kun on niin, ettei talosta kannata lähteä pois kokeilematta kolmen ruokalajin ateriaa. Sen verran hyvää ruoka on.
Pirkon Pirtin ravintoloitsijaksi, toimitusjohtajaksi ja keittiöpäälliköksi on tullut monille tuttu mies, Markku Seppänen. Hän on toiminut opettajana pitäen kuitenkin koko ajan tähtäimessä paluuta takaisin ravintolamaailmaan.
-Ja kun tuli tämä mahdollisuus, tartuin siihen ilman muuta, hän toteaa.
Oman ravintolan pyörittäminen on alkanut suotuisissa merkeissä. Väkeä on riittänyt, ruoka on maistunut, kiitosta on tullut.
-Ihmiset ovat olleet tyytyväisiä siitä, että emme ole lähteneet muuttamaan liikaa hyväksi koettua konseptia, vaan annokset ovat edelleen verrattain isoja, vaikka toki olemme käyttäneet omaa panosta ja luovuutta niiden kehittämiseen, kertoo Markku Seppänen.
Sen huomaa: listalta löytyy mielenkiintoisia ruokia. on metsäsieni-
juuresohrattoa, poron ulkofileetä porovorschmackin kera ja vaikkapa mantelilla paneroitua leipäjuustoa tykötarpeineen. Esimerkiksi.
Aterian päätteeksi Pirkon Pirtissä voi rehellisesti kiittää henkilökuntaa:
-Ruoka oli hyvää, ja sitä oli riittävästi.
Ritva Savela
Kuvat: PasiR
